L'agneau du Québec : pourquoi le privilégier ?

La consommation d'agneaux au Québec connaît une forte croissance. Lorsqu'il est temps de choisir la viande que l'on dégustera, on se retrouve devant une multitude de produits dont il devient difficile de faire un choix éclairé.  Agneau de la Nouvelle-Zélande ou agneau du Québec : que choisir ?

Il faut savoir que l'agneau qui nous provient de la Nouvelle-Zélande est principalement élevé pour la qualité de leur laine. L'agneau du Québec, tant qu'à lui, est principalement élevé pour son grand potentiel alimentaire. Ainsi alors que l'agneau de la Nouvelle-Zélande se nourrit exclusivement dans les pâturages, l'agneau du Québec est élevé en bergerie. La force de l'agneau québécois, commercialisé par Sélection BERARC Inc., réside dans la supervision constante qui est faite au niveau de leur alimentation.  Des nutritionnistes en compagnie de M. Christian Bernier, président de l'entreprise, visitent chacun des troupeaux assurant ainsi que tous les agneaux sont nourris uniformément à la grandeur de la province.

L'âge de la bête au moment de l'abattage est une autre élément fort important lorsqu'il s'agit de choisir la pièce de viande à déguster.  Ainsi, alors qu'en Nouvelle-Zélande, les agneaux sont abattus aux environs de dix à douze mois, au Québec, on les abat en moyenne à quatre mois. Il faut retenir que plus l'agneau est âgé, plus son goût sera prononcé et la couleur de sa viande sera foncée.

Un dernier élément qui justifie un coût plus élevé pour une pièce d'agneau est relatif à la fraîcheur.  L'appellation "agneau frais du Québec" signifie que la pièce vendue n'a jamais été congelée.  Chez Sélection BERARC Inc., la fraîcheur est le principal atout de notre entreprise, quatre abattages sont effectués hebdomadairement afin d'assurer un produit toujours frais à nos clients.