Temps de préparation :  10 minutes

Temps de macération : 1 heure

Temps de cuisson :  1 heure

• 2 kg ( 4,4 lbs) d’agneau en cubes dans le gigot

• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé

• 3 gousses d’ail  hachées

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre

• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

• ½ c . à thé de sel

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile

• 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomates

• 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne

• 1 oignon émincé

• 125 ml de yogourt

Préparation :

1. Mettre les cubes dans un bol à mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger l’oignon, le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne.

3. Réduire en une pâte homogène.

4. Verser le mélange d’épices sur les cubes d’agneau et laisser mariner environ une heure.

5. Chauffer l’huile, ajouter l’oignon émincé et cuire à feu modéré en remuant.

6. Ajouter le mélange d’agneau et faire brunir, environ 8 à 10 minutes.

7. Ajouter le concentré de tomates et 2 c. à soupe de yogourt.

8. Bien mélanger, laisser mijoter sans couvrir.

9. Ajouter le reste du yogourt et continuer la cuisson environ une heure ou jusqu’à tendreté. Si le mélange devient trop sec, ajouter un peu d’eau.

Suggestion d'accompagnement :

Servir avec du couscous, des olives noires et des pois chiches.