Temps de préparation :  12 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

• 2 filets mignons d’agneau

• 2 feuilles de vigne

• 2 feuilles de pâte filo

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

 Sauce aux poivrons rouges :

• 4 poivrons grillés frais ou du commerce

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Vinaigre balsamique au goût

• 5 ml (1 c. à thé) de menthe fraîche

• 5 ml (1 c. à thé )de romarin moulu

• Sel et poivre

• Piment de Cayenne au goût

Préparation :

Filets en pâte filo :

1. Saisir les filets dans une cuillère à soupe de beurre.

2. Déposer les filets sur un papier absorbant.

3. Rincer les feuilles de vignes, couper les nervures et les assécher.

4. Enrouler chaque filet dans une feuille de vigne.

5. Badigeonner de beurre les feuilles de pâte filo et y déposer les filets.

6. Rouler en refermant les extrémités.

7. Badigeonner de beurre et cuire au four 200°C (400°F) sur une plaque jusqu’à coloration de la pâte (5-6 minutes).

8. Retourner à mi-cuisson.

Sauce aux poivrons rouges :

1. Dans un robot, réduire les poivrons en purée. Réserver.

2. Faire dorer l’ail dans l’huile d’olive.

3. Ajouter le vinaigre balsamique.

4. Incorporer la menthe fraîche, le romarin moulu, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.

5. Ajouter à la préparation de poivrons et mélanger.

Servir sur jardinière de légumes et la sauce.