Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : 1h15

Nombre de portions :  Six personnes

• 1 ½ kg de cubes d’agneau

• 4 c. à soupe d’huile de canola

• 2 oignons en dés

• 4 carottes en dés

• 2 tasses de vin blanc ou de bouillon de poulet

• 1 c. à thé d’herbes salées

• Poivre

• 2 tasses de riz

• 2 ½ tasses de bouillon de poulet

• ½ tasse de raisin de Corinthe

• ¼ tasse d’abricots ou orange en cubes

• 2 c. à thé de menthe séchée

• 2 c. à thé de sauge séchée

• ¾ tasse d’amandes

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir les cubes d’agneau par petites quantités avec les oignons jusqu’à ce que les cubes aient perdu leur couleur.

2. Ajouter les carottes, les herbes salées, le poivre et le vin blanc.

3. Mijoter à couvert environ 1 heure et quart à feu lent.

4. Ajouter le bouillon de poulet, les raisins, les abricots, les épices, la marmelade et le riz.

5. Garnir d’amandes grillées.