Temps de préparation :  15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

• 1 surlonge d’agneau d’environ 680 g (1 ½ lb)

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde forte

• Sel et poivre

• Romarin frais

• Vin rouge

• Fond d’agneau

Préparation :

1. Mélanger ensemble le beurre la moutarde et le romarin frais.

2. Badigeonner le rôti.

3. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 45 minutes (tel qu’un roastbeef).

4. Déglacer votre plat de cuisson avec un peu de vin rouge et ajouter 250 ml (1 t.) de fond d’agneau (ou autre). Laisser réduire.

5. Pour une sauce plus onctueuse, lier avec un beurre manié (1 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à soupe de farine).

6. Saler et poivrer.

Servir avec légumes et pommes de terre au choix.