Temps de préparation :  45 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Farce :

• 250 g (1/2 lb) de crevettes fraîches ou congelées

• 1 oignon moyen

• 1 carotte moyenne

• 2 paquets de vermicelles de riz de 50g (2 oz)

• 250 ml (1 t.) de black fungus

• 250 g (1/2 lb) d’agneau haché

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

• 125 ml (1/2 t.) de sauce aux huîtres

• 125 ml (1/2 t.) feuille de coriandre

• 15 ml (1 c. à table) de cari

• 30 ml (2 c à table) sauce poisson (NUOC MAN)

• Sel et poivre

Sauce à rouleaux :

• 125 ml (½ t.) de sauce poisson (Nuoc Man)

• 125 ml (½ t. )de vinaigre blanc

• 125 ml (½ t.) d’eau

• 188 ml (¾ t.) de sucre

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 30 ml (2 c. à table) de carottes râpées

Préparation :

Farce :

1. Passer au hachoir les crevettes, l’oignon, les carottes et extraire le jus.

2. Amener à ébullition 1 litre (4 tasses) d’eau.

3. Ajoutez les vermicelles et laissez gonfler puis égoutter.

4. Faire tremper dans de l’eau tiède les champignons black fungus.

5. Égoutter les champignons et le vermicelle.

6. Hacher le vermicelle et les champignons.

7. Mélanger les ingrédients ensemble avec l’agneau haché.

Sauce pour les rouleaux :  

1. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. 

2. Étendre les feuilles de rouleaux.

3. Déposer la farce sur la longueur sur un côté du triangle.

4. Replier les pointes à chaque extrémité vers le centre de la farce et rouler.

5. Faire frire dans l’huile d’arachide ou de canola jusqu’à coloration environ 4 à 6 minutes.