• 12 côtelettes d'agneau

• 450 g de poireaux

• 150 ml vin blanc

• 15 g (1 c à soupe) moutarde forte

• 50 ml huile

• 100 ml de fond d’agneau (maison ou du commerce)

• Sel et poivre

Préparation :

1. Nettoyer et émincer le poireau.

2. Faire suer 5 minutes dans une poêle.

3. Dégraisser les côtelettes d’agneau.

4. Mettre l’huile dans une poêle et chauffer.

5. Faire cuire les côtelettes (l’agneau se mange rosé).

6. Assaisonner.

7. Retirer les côtelettes et éliminer la graisse.

8. Ajouter le vin blanc et le fond d’agneau.

9. Réduire légèrement et ajouter la moutarde.

Présentation :

10. Déposer l’émincé de poireaux dans le fond de chaque assiette et les côtelettes par dessus.

11. Arroser avec la sauce obtenue.

Suggestion d'accompagnement :

Pommes de terre sautées et haricots verts,

Semoule de blé avec légumes ou

Pâte au beurre