Sélection Berarc

FOIE D’AGNEAU SAUCE À L’OIGNON

Pour quatre personnes

Ingrédients

  • 1 kg (2,2 lb) de foie d’agneau
  • 2 gros oignons
  • 2 c. à table de farine
  • 2 c. à table d’huile
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge ou de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Trancher le foie.
  2. Faire revenir le foie dans l’huile et le beurre (1 c. à table de chaque).
  3. Dans une autre poêle, ajouter le restant du beurre et faire revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes.
  4. Ajouter la farine aux oignons et cuire environ 2 minutes.
  5. Ajouter le vin rouge ou le bouillon et faire réduire.
    Ajouter la moutarde et cuire 4 à 5 minutes.
  6. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter un peu d’eau chaude.
  7. Servir avec des pommes de terre, des carottes et de l’ail pilés.