RÔTI DE SURLONGE D’AGNEAU

Pour deux personnes

Ingrédients

• 1 surlonge d’agneau d’environ 1 ½ livre
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde forte
• Sel et poivre
• Romarin frais
• Vin rouge
• Fond d’agneau

Instructions

1. Mélanger le beurre, la moutarde et le romarin frais.
2. Badigeonner le rôti.
3. Cuire au four à 375 °F (190 oC) pendant environ 45 minutes (comme un roastbeef).
4. Déglacer votre plat de cuisson avec un peu de vin rouge et ajouter 1 tasse de fond d’agneau (ou autre). Laisser réduire.
5. Pour une sauce plus onctueuse, lier avec un beurre manié (1 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à soupe de farine).
6. Saler et poivrer.
7. Servir avec légumes ou pommes de terre au choix.