Préparation:
Cuisson:
4 portions
Pour quatre personnes
Ingrédients
- 12 côtelettes
- 450 g de poireau
- 150 ml vin blanc
- 15 g (1 c. à soupe) de moutarde forte
- 50 ml d’huile
- 100 ml de fond d’agneau (maison ou du commerce)
- Sel et poivre
Instructions
- Nettoyer et émincer le poireau
- Faire suer 5 minutes dans une poêle
- Dégraisser les côtelettes d’agneau
- Mettre l’huile dans une poêle et chauffer
- Faire cuire les côtelettes. (L’agneau se mange rosé.)
- Assaisonner.
- Retirer les côtelettes et éliminer la graisse.
- Ajouter le vin blanc et le fond d’agneau.
- Réduire légèrement et ajouter la moutarde.
Pour la présentation
- Déposer l’émincé de poireau dans le fond de chaque assiette et les côtelettes par-dessus.
- Arroser avec la sauce obtenue.
- Servir avec des pommes de terre sautées et des haricots verts, de la semoule de blé et des légumes ou des pâtes au beurre.